夏天来了，又到了喝啤酒撸串的季节，我就很喜欢忙碌..下班了，几个人开开心心的到大排档吃点卤肉，小菜，熟食之类的，边吃边聊，聊聊八卦，拉拉家常，劳逸结合嘛。

有时候下班晚了，我也会买点熟食，卤肉凉菜之类的带回家去吃，买点烧饼馒头之类的主食，好吃又营养，主要的是饥肠辘辘的回到家就可以大快朵颐。小编我也是个天天说**却管不住自己的好吃的嘴巴，不吃饱怎么**，吃了这顿就**~O(∩_∩)O哈哈~你也是这样吗？

我们先把卤牛杂用的材料准备好：

新鲜牛腩：400-500克左右；上等牛杂：400-500克左右；上等八角：5-6个；香叶：10片左右；干桂皮：一小块；花椒：一小勺；大葱：一颗；姜片：5-6片；大蒜：5-6瓣；冰糖：3-5颗；酱油：适量；料酒：适量；盐：适量；蚝油：2-3小勺

下面是卤牛杂的具体做法步骤：

步骤一：

把挑选的新鲜牛腩切成方块，具体怎么挑选新鲜的牛腩，后面会在出妙招，请关注商丘市梁园区宋全福牛肉汤馆。

步骤二：

牛杂用清水洗干净备用；把新鲜的牛腩放到锅里焖40分钟左右在放牛杂，一般在超市里买的牛杂都是煮过水的，会比较好熟一些。

步骤三：

现在我们要把葱姜蒜爆香了，然后开很小的小火把冰糖放进去，而且要一直搅拌，直至冰糖完全融化。

步骤四：

这一步我们把香叶和八角等香料放锅里，牛腩放到锅里去炒，炒到有点焦焦的样子就可以放料酒，酱油了，接着再炒2-3分钟左右把预留的汤水倒锅里，大火煮开后转小火，40分钟左右可以进行下一步骤了。

步骤五：

OK，现在牛腩已经煮熟了，可能还不够烂，我们先尝一下咸淡，如果有点淡，就在加些盐，如果有点咸，也没关系的，我们还要把牛杂放进去的，调好味之后，就把牛杂倒进去一直煮，大概30-40分钟左右就可以了。

以上就是河南热干面小编给大家介绍的卤牛杂的方法步骤，如果你也是上班族没太多时间，那星期天的时候就可以做，小编我都是..星期天宅在家研究吃的，本来自己就是个十足的吃货，O(∩_∩)O哈哈~